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单子接下，锅和路都成了问题。
税棚每日十五份，东河堤三十份，午正前后都要吃。阿满一根扁担挑不了四十五份，罗三娘午间又要卖面，不能连续六日把锅腾给她。
“锅可以早些还。”陆穗和去同罗三娘谈，“只借蒸桶，每日巳时前送回。六日四十八文。”
“一次八文，你算得倒整齐。”
“用完我洗。”
“桃枝洗。”
桃枝正在剥葱，立刻抬头：“为何是我？”
“你姐洗不净桶边。”
陆穗和问：“她洗不净呢？”
“你重洗。”
价钱没变，活多了一道。陆穗和还是答应了。
运饭得用车。她又去孙记脚行。
孙掌柜见她进门便道：“问粮、问车、问船号，这回问什么？”
“租南七码，连租六日，每日午前一个时辰。”
“南七码明日有活。”
“还有哪辆空着？”
孙掌柜往院里看了一眼：“六号。只能应你明日。”
陆穗和把十二文放下：“先定明日。后五日有车，也给我留着。”
“一日八文。”
“我连租六日。”
“那也得七文。”
“行。坏了怎么算？”
“摔坏了你赔。车轴自己松，不算你的。”
孙掌柜拿走三文，把余下的推回去：“这是押钱。明日还车，再付七文。”
“后五日呢？”
“车没坏，就给你留。”
陆穗和收起钱：“只押三文？”
“你摊子就在柳渡，我还怕找不着人？”
回到摊上，周衡拿出料单。
杂米七十五文，肉六十文。
豆腐和菜四十一文，油盐酱料十四文。
桶租八文、车租七文，再添这单分摊的柴和送饭钱三文，共十八文。税棚那单只记自己的一份，合用的钱不重扣。
“合起来二百零八文。”
桃枝掰了掰手指：“三十份收二百四十文，只赚三十二？”
“嗯。”
“做六日，也才一百九十二文？”
“料价不变才有这么多，试饭花的还没扣。”
桃枝指着契纸：“可这上头是一千四百四十文。”
“那是收的钱，不是赚的钱。”
陆穗和把税棚的料单拿过来：“两单挨着做，能少烧一些柴。修堤的人连吃六日，摊上也不用天天等客。”
周衡在肉钱上画了一圈：“肉价要是涨，这三十二文还得少。”
“六日以后再谈价。”陆穗和说，“先不把自己套死。”
周衡把刚收的七十二文单独拨开。定钱账上虽记八十，先收的八文已经买过试饭料，不能当作还在钱碗里。
他先对试饭的小账，剩下的料能用多少便接着用，不够备首日二百零八文的部分，再从摊上垫。饭送到后收一百六十文，才能把垫进去的钱收回来。
桃枝盯着那七十二文：“所以今日不能拿它买糖。”
“你原本也没有糖钱。”
“我替它问问。”
陆穗和把钱穿好，单独挂在账箱左侧。修堤饭的进料只从这串钱和垫款里出，免得同税棚的账混在一起。六日后到底挣了多少，不能靠谁记性好。
傍晚，陆穗和去肉摊订第二日的两斤边角肉。肉贩答应得痛快，还收了十文定钱。
第二日寅末，她赶到肉摊，案板上却只有一块肥膘和半副猪肺。
肉贩摊着手：“陆家食肆今早要办席，把能切块的肉全包了。你要的边角，得等明日。”
陆穗和看了看天色：“我的三十份饭，今日便要。”
身后有人跑来喊她。
修堤工头喘着气，开口第一句便是：“人数变了，今日三十二个。”