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“明天周六，忙活完。
后天可以好好休息一天。
我带你们进山去赶山，咱们多采一些野菜回来。
这春天没有蔬菜，也就靠这些野菜，补充一下维生素。”张红旗对着胡美丽说道。
“行啊！
你不说，我也打算带着孩子们去赶山。
老田家的儿媳妇，还有铁根家的进山，采摘了好多柳蒿芽和牛毛广。”
胡美丽一听，也开心的说道。
“牛毛广可是好东西，供销社那边收购价挺高的。
现在应该还不多，得再过几天才多。”张红旗笑道。
牛毛广学名叫薇菜，收购价很高，可以出口创汇。
不光供销社在收，林场那边也收。
每年春天，五月中下旬的时候，林场还会组织职工家属进山采摘。
晒干的牛毛广，一斤能卖到一块多。
当然了，价格这么高，晒牛毛广也是技术活。
牛毛广要晾晒，还要一边晒一边反复揉搓7‑8遍，揉掉硬纤维，不然干了会柴硬咬不动。
有句话叫作，牛毛广，揉不好就是草，揉好了才是宝。
牛毛广晒干了好吃， 鲜着吃一样好吃。
可以炒着吃，炖肉吃，包包子吃。
总之，算是东北最珍贵的野菜之一。
除了牛毛广，刺老芽晒成的干野菜，价格更高。
还有猴腿菜，虽然不如那两样，但是。
晒干的猴腿菜，一斤也能卖七八毛钱。
说说笑笑，时间过得很快。
等三四五六七丫她们做完作业的时候，张红旗这边也做好了晚饭。
张红旗把蒸好的风干野鸡，从锅里拿出来。
快速的撕开野鸡。
这就是手撕鸡。
又快速调了一份蘸料。
蘸料很简单 就是蒜泥加上香醋和辣椒油，再滴上几滴香油。
其实，蒸风干鸡，不用蘸料也一样好吃。
风干鸡本身的咸香腊味，就非常下饭。
“红旗哥，这风干鸡真好吃！”
“一点都不柴！”
几个小丫头吃的满嘴流油，一边大声称赞着。
“这风干鸡，蒸着吃。
确实比炖着吃好吃。”胡美丽也点头附和道。
“哈哈，蒸风干鸡，说白了。
就是把已经风干的水分，通过蒸的方式，把水分补进鸡肉当中。
就是蒸的时间比较长。
城里有一种高压锅。
如果用高压锅蒸风干鸡，效果会更好。
高压锅密封效果更好，可以更好的锁住水分。
让水汽以及材料的味道，更好的融进鸡肉中。
等有机会，我也买一个高压锅回来。
以后再炖风干鸡，风干兔，用高压锅炖，效果会更好。”张红旗笑着说道。
高压锅早在六十年代，国内就已经生产出来。
只在大单位的食堂，或者一些高干家庭使用。
普通老百姓，基本上都没有。
不舍得买，也不敢用。
一口高压锅，要二十多块钱，还要工业券。
都快赶上很多工人，大半个月工资。
更何况，还有一个高压锅会爆炸的传言。
也导致，很多人不敢买。
也不算是传言。
这个年代的高压锅，因为生产工艺，原材料，以及使用不当等原因。
高压锅爆炸的事，每年都会发生。